Ⅰ.Trei tehnologii cheie pentru conservarea activității
1. Uscare instantanee la temperatură joasă-
Materialul din zer lichid este dispersat în micropicături de 10-150 μm folosind un atomizor sub presiune, realizând evaporarea instantanee a umidității de suprafață în aerul cald. Datorită dimensiunii mici a picăturilor și suprafeței specifice mari, timpul de evaporare este de doar 0,2-0,4 secunde, iar temperatura materialului este menținută între 50-60 de grade, evitând riscul denaturarii termice a proteinei de la sursă.
2. Sistem precis de control al temperaturii în-turn
Este utilizat un sistem de control al temperaturii în trei-etape: temperatura de intrare este precisă cu ±2 grade folosind un sistem PID pentru a asigura formarea rapidă a peliculei pe suprafața picăturilor; profilul de temperatură în-turn este optimizat prin simularea CFD pentru a evita supraîncălzirea localizată; iar temperatura de ieșire este stabilizată la 80-90 de grade, asigurând un conținut de umiditate mai mic sau egal cu 4,5%, menținând în același timp o rată de reținere a activității imunoglobulinei de peste 95%.
3. Sistem de protecție cu gaz inert în buclă închisă-(opțional)
Pentru materiale speciale, cum ar fi peptidele din zer foarte active, un sistem de circulație a azotului poate fi configurat pentru a controla concentrația de oxigen mai mică sau egală cu 3%, prevenind eficient oxidarea și denaturarea proteinelor și este potrivit în special pentru producerea de produse proteice compuse probiotice.
Ⅱ.Avantaje
Pudra de proteine din zer pentru uscător cu pulverizare are avantaje semnificative în comparație cu produsele uscate în mod tradițional:
- Reținerea activității lactoferinei:92,5% (comparativ cu 68% cu uscare tradițională)
- Indice de solubilitate:Mai mare sau egal cu 97% (comparativ cu 82% cu uscare tradițională)
- Număr total de bacterii:Mai puțin sau egal cu 800 CFU/g (cu două ordine de mărime mai mici decât procesele tradiționale)
0,3 secundenu este doar un parametru tehnic, ci un angajament față de calitate. Echipamentul este realizat din oțel inoxidabil 316L, echipat cu un sistem de curățare online CIP și se mândrește cu o îmbunătățire cu 30% a utilizării energiei termice față de modelele tradiționale. Credem că, prin inovare continuă, tehnologia de uscare prin pulverizare va crea și mai multe posibilități în industria alimentară funcțională.