Utilizarea extractului de hamei în bere de bere crește de la an la an, din cauza calității sale stabile, a depozitării ușoare și a utilizării ridicate.
Polifenolii sunt principala sursă de aromă în hamei. Cu toate acestea, datorită naturii CO2 extractant, conținutul de polifenoli în extractul extras de CO2 este relativ scăzut.
Cum se crește cât mai mult conținutul de polifenol al extractului de hamei, sub premisa de a garanta rata de extracție a acidului picric?
1.. Optimizați condițiile de reacție de extracție
Conținutul de polifenol în extract poate fi crescut semnificativ la 25MPa și peste 40 de grade (conținutul de polifenol din extract va fi redus la temperaturi scăzute).
2. Reprocesă tortul extras
Mai mulți polifenoli de hop pot fi obținuți prin amestecarea solventului pentru a extrage tortul extras după extracția supercritică.
În comparație cu extracția tradițională a solventului organic, extracția supercritică are avantaje mai mari. Aplicarea extractului de hamei extras de CO2 supercritic în berea de bere nu poate doar să îmbunătățească calitatea berii, dar și să îmbunătățească semnificativ utilizarea hameiului.